Salade Camemberti

Deze overheerlijke salade is gemaakt met veganistische kaas. De kaas is gemaakt van biologische cashewnoten en wordt in Nederland geproduceerd door het bedrijf Rosie & Riffy. https://www.veganmission.nl/rosie-and-riffy-veganistische-cashew-camemberti

Onze salade Camemberti: sla met walnotenstukjes, lenteui en peterselie en een dressing van walnotenazijn, walnotenolie en appelstroop. De appelschijven besmeerd met walnotenolie en verwarmd in de oven ongeveer een kwartier op 100 graden. Samen met aardappels uit de oven en goed klaargemaakt serveer je een fantastische maaltijd. Kan met witte wijn, maar ook met een bier zoals Brugse Zot bijvoorbeeld. De Camemberti kun je, heel kort, probeer eerst 20 seconden of zoiets onder de gril leggen. De kaas wordt wel zacht maar schift als ie te warm wordt gemaakt en dat is doodzonde. Zelf hebben we deze salade met een koude Camemberti gegeten en dat is prima eten.

Volledig vegan en biologisch, Camemberti van cashewnoten, erg mooi van smaak, romig.
Camemberti Ash & Pepper, vegan en biologisch, heerlijk, beetje pittig.

De zomer komt eraan!

Eindelijk is het weer zomers, zoals iedereen snakten ook wij ernaar. De boom begint uit te lopen.

De walnotenboom in Maastricht loopt uit
Schapen in Honthem, genoeg gras…
https://hetbegintmetwalnoot.nl/wp-content/uploads/2021/05/Thee.png
Walnotenthee. De thee is houterig en licht zurig van smaak, gecombineerd met biologische appel wordt de smaak wat frisser. De helft tussenschotjes en de helft stukjes appel. 15 minuten laten trekken of korter voor een wat mildere smaak. Een zakje bevat 50 gram en kost 4 euro.

Onze raapplekken

Inmiddels gaan we op meerdere plekken walnoten rapen en ruimen.

  1. Cartils, familie van vrienden hebben 2 prachtige walnotenbomen op hun perceel in Cartils.
  2. Bij een van onze collega’s in Zussen (België) ruimen we ook de walnoten.
  3. Bij de Camping Biej de Vogel in Montfort staan meerdere bomen waar de de walnoten gaan rapen. Ook dit contact kwam via een van onze collega’s tot stand.

Huisstijl

Ons logo en labels zijn ontworpen door Caroline Diemel. Wij vroegen aan Caroline om met ons mee te denken over de vormgeving voor de etiketten van onze producten en waren blij verrast toen ze met haar voorstellen kwam. Het resultaat kunt u zien bij producten.

Caroline is heel erg creatief en schildert sinds een aantal jaren veel. Ze maakte een prachtig portret tijdens de coronacrisis waarmee ze een prijs won. Ze vertelde ons dat ze, omdat het papier op was en de winkels gesloten waren, stukken papier van andere aquarellen verscheurde en daarover het winnende portret schilderde. Vanuit de beperking ontstond een een nieuwe creatie. Duurzamer kan het niet.

Be Creative
Er werd een wedstrijd online uitgeschreven onder de noemer Be Creative. “Hierbij konden deelnemers zelf iets creatiefs posten met de #kumuluschallenge of #kumulusmaastricht. Er werden liedjes, filmpjes en heuse kunstwerken ingestuurd.” De winnares is Caroline Diemel. Zij maakte een prachtig aquarel.

Zelfportret Caroline Diemel

Lente 2021

Grote veranderingen

Sinds het najaar van 2020 zijn er nogal wat veranderingen gerealiseerd. Zo hebben we een machine om walnoten te kraken aangeschaft (en aan de praat gekregen, want alles moet geleerd worden tenslotte) en inmiddels persen we de walnoten ook met een kleine machine. Dat betekent dat we meer kunnen produceren in een kortere tijd. Het handwerk is daarmee niet verdwenen dus het blijft vooralsnog een arbeidsintensief proces. Om de verkoop te professionaliseren hebben we onze vof opgericht met de naam: Het begint met walnoot…

De verkoop van onze producten gaat via Boeren & Buren https://boerenenburen.nl. Deze organisatie sluit aan bij onze gedachte om voedsel dichtbij de consument te produceren.

We starten met een eenvoudig aanbod van walnotenolie, walnotenpasta en walnotenmeel.

Landerijen Lente 2021

Eijsden, voorjaar 2021

Nadat we de fruitbomen hebben gesnoeid in maart, staan ze in bloei. De walnotenbomen zijn altijd wat later. Afgelopen voorjaar hebben we ook een nieuwe Mirabelle aangeplant. Zo proberen we ook de originele bomen van onze boomgaard in ere te houden. Bovendien is de Mirabelle zo ontzettend lekker. De confituur die we ervan maakten, lijkt wel op abrikozenconfituur.

Onze walnotenboom in Maastricht, voorjaar 2021
Honthem, voorjaar 2021

De walnotenbomen in Honthem zien er goed uit. Het zal nog even duren voordat ze veel walnoten gaan geven. In Honthem hebben we dit voorjaar een rode walnoot aangeplant. Dat is toch wel de mooiste walnoot die we ooit gezien hebben. Ook hebben we in Honthem zaailingen staan van rode walnoten en de eerste zaailing van onze boom uit Maastricht staan. Zo blijven we heerlijk bezig.

Productie 2020

Er is weer vers afgevulde olie verkrijgbaar en ook onze zeer delicate walnotenpasta is weer beperkt leverbaar. De fruitbomen hebben in de droogte ontzettend hun best gedaan dus er is ook weer lekkere pruimen- en kersenjam van diverse soorten pruimen en kersen.

Agenda en recepten

  • Op de agenda tab kun je zien waar en wanneer we met onze walnotenproducten staan. Je kunt dan onder andere de walnotenolie proeven.  We zijn nog verder vooruit aan het plannen, dus houd hem in de gaten.
  • Vergeet vooral niet om de recepten uit te proberen die je onder de receptentab kunt vinden. Probeer bijvoorbeeld ons nieuwe recept voor walnotenthee eens.

Site gecrashed en geupdate

  • De site is deze week voor de 2e keer gecrasht waardoor de informatie van na maart 2016 is verdwenen.
  • We hebben een menu toegevoegd. Via dit menu kun je onze producten bekijken.
  • Er is een contactformulier. Dat kun je ook gebruiken om bestellingen te plaatsen of je aan te melden als je je noten op wilt laten ruimen.
  • We hebben nu ook een email adres: contact@walnoot.info