Lente 2021

Grote veranderingen

Sinds het najaar van 2020 zijn er nogal wat veranderingen gerealiseerd. Zo hebben we een machine om walnoten te kraken aangeschaft (en aan de praat gekregen, want alles moet geleerd worden tenslotte) en inmiddels persen we de walnoten ook met een kleine machine. Dat betekent dat we meer kunnen produceren in een kortere tijd. Het handwerk is daarmee niet verdwenen dus het blijft vooralsnog een arbeidsintensief proces. Om de verkoop te professionaliseren hebben we onze vof opgericht met de naam: Het begint met walnoot…

De verkoop van onze producten gaat via Boeren & Buren https://boerenenburen.nl. Deze organisatie sluit aan bij onze gedachte om voedsel dichtbij de consument te produceren.

We starten met een eenvoudig aanbod van walnotenolie, walnotenpasta en walnotenmeel.

Landerijen Lente 2021

Eijsden, voorjaar 2021

Nadat we de fruitbomen hebben gesnoeid in maart, staan ze in bloei. De walnotenbomen zijn altijd wat later. Afgelopen voorjaar hebben we ook een nieuwe Mirabelle aangeplant. Zo proberen we ook de originele bomen van onze boomgaard in ere te houden. Bovendien is de Mirabelle zo ontzettend lekker. De confituur die we ervan maakten, lijkt wel op abrikozenconfituur.

Onze walnotenboom in Maastricht, voorjaar 2021
Honthem, voorjaar 2021

De walnotenbomen in Honthem zien er goed uit. Het zal nog even duren voordat ze veel walnoten gaan geven. In Honthem hebben we dit voorjaar een rode walnoot aangeplant. Dat is toch wel de mooiste walnoot die we ooit gezien hebben. Ook hebben we in Honthem zaailingen staan van rode walnoten en de eerste zaailing van onze boom uit Maastricht staan. Zo blijven we heerlijk bezig.

Productie 2020

Er is weer vers afgevulde olie verkrijgbaar en ook onze zeer delicate walnotenpasta is weer beperkt leverbaar. De fruitbomen hebben in de droogte ontzettend hun best gedaan dus er is ook weer lekkere pruimen- en kersenjam van diverse soorten pruimen en kersen.

Agenda en recepten

  • Op de agenda tab kun je zien waar en wanneer we met onze walnotenproducten staan. Je kunt dan onder andere de walnotenolie proeven.  We zijn nog verder vooruit aan het plannen, dus houd hem in de gaten.
  • Vergeet vooral niet om de recepten uit te proberen die je onder de receptentab kunt vinden. Probeer bijvoorbeeld ons nieuwe recept voor walnotenthee eens.

Site gecrashed en geupdate

  • De site is deze week voor de 2e keer gecrasht waardoor de informatie van na maart 2016 is verdwenen.
  • We hebben een menu toegevoegd. Via dit menu kun je onze producten bekijken.
  • Er is een contactformulier. Dat kun je ook gebruiken om bestellingen te plaatsen of je aan te melden als je je noten op wilt laten ruimen.
  • We hebben nu ook een email adres: contact@walnoot.info

Persbericht

Op 28 maart zijn we weer lekker aan het persen geweest. 1850 noten geperst. Gelukkig hadden we hulp, dus minder spierpijn de volgende dag.

Walnoten worden gehakt
Voor het persen, eerst hakken.

Voor het persen worden de noten eerst, in voor de pers behapbare brokken gehakt.

 

 

 

 

4 liter geperste walnoten en 7 bakken walnotenmeel en de Piteba
Opbrengst van een dagje persen

De opbrengst: 4 liter olie (onbezonken) en 7 bakken notenmeel.

 

 

 

Bezonken olie
Het vloeibare goud schittert in de lentezon

Inmiddels is de olie van de vorige keer bezonken, zodat het vloeibaar goud kan schitteren in de lentezon. Het is nu klaar om overgeheveld te worden.

De Kraakbeweging

De hamermethode
De “Hamer”-methode

Er staat weer een hele lading gekraakte noten te wachten om geperst te worden.

Gekraakte noten
Gekraakte noten

Om een idee te krijgen:
150 noten wegen ongeveer 1200 gram.

 

Hiervan blijf na kraken ongeveer 420 gram noot over en …

Notenthee
Notenthee

 

 

niet te vergeten: 22 gram notenthee!
Je hebt ongeveer 4 gram thee nodig voor een kopje.